Description
Les gnocchis sont une spécialité de la cuisine italienne qui consiste en des boulettes de pâte à base de pommes de terre et de farine. Cependant, cette recette traditionnelle peut être assez riche en calories. Si vous cherchez une alternative plus légère, pourquoi ne pas essayer de préparer des gnocchis maison allégés ?
Pour cette recette, nous préparons une pâte à gnocchis moins dense que dans la version traditionnelle. Cette pâte est un peu plus compliquée à travailler mais permet d'obtenir des gnocchis plus légers. Les pommes de terre sont cuites au four afin qu'elles absorbent le moins d'humidité possible, ce qui permet de réduire les quantités de farine pour la pâte.
Ingrédients
4 personnes
Instructions
Pour la préparation de la pâte
Etape 1
Préchauffer le four à 180 degrés et faire cuire les pommes de terre 45 minutes. Priviliégier des pommes de terre à chaire ferme. S'il s'agît de grosses pommes de terre, vérifier puis prolonger la cuisson. Elles sont cuites lorsque votre couteau s'enfonce sans résistance.
Etape 2
Éplucher les pommes de terre une fois qu'elles auront refroidies.
Etape 3
Ecraser les pommes de terre dans un saladier puis incorporer la farine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pate homogène.
Etape 4
Faire chauffer un grand volume d'eau salé, fariner votre plan de travail.
Etape 5
Prélever des poignées du mélange farine/pommes de terre. Rouler en boudin d'environ 1 centimètre de diamètre. Fariner vos mains autant que nécessaire.
Etape 6
Couper vos boudins en tronçons d'environ 2 centimètres. Afin de donner la forme caractéristiques à vos gnocchis, prendre chaque boudin dans le creu de la main et appuyer avec légèrement avec une fourchette.
Pour la cuisson des gnocchis
Etape 1
Dans l'eau à ébullition, jeter l'ensemble de vos gnocchis. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface.
Etape 2
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive (que vous pouvez remplacer par la même quantité de beurre en fonction de vos goûts). Faire revenir les gnoccis jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ces gnocchis accompagneront parfaitement une salade. Vous pouvez également les accompagner d'une sauce de votre choix, n'hésitez pas à consulter nos différentes recettes pour plus d'inspiration ! Bon appétit !
Détails nutritionnels
| Score de la recette | 49 / 100 | - |
| Score du menu | 0 / 100 | - |
| Calories | 269kcal | - |
| Protéines | 6.6g | 10.5% |
| Glucides | 54.1g | 86.0% |
| Lipides | 2.2g | 3.5% |
Tags
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