Pizza aux légumesversion originale

Pour la pâte

Etape 1

Délayer la levure dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre (l'eau ne doit pas excéder 40 degrés afin de ne pas tuer la levure).

Etape 2

Verser la farine dans un saladier, creuser un puit, ajouter le sel sur le côté du saladier afin qu'il ne soit pas en contact direct avec la levure. 

Etape 3

Verser le mélange eau/levure et l'huile d'olive dans le puit, pétrir 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et peu collante.

Etape 4

Couvrir le saladier avec un torchon humide ou un film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit tempéré/tiède (proche d'un radiateur par exemple) pendant une heure minimum.

Pour la pizza

Etape 1

Préchauffez le four à 200 degrés. Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.

Etape 2

Etalez la pate finement au rouleau. Pour 2 personnes, la pizza doit être un peu plus grande qu'une pizza de boulangerie mais plus petite qu'une pizza traditionnelle.

Etape 3

Déposez la pizza sur une plaque allant au four garnie d'un papier cuisson.

Etape 4

Répartir le concentré de tomates en laissant un petit espace pour la croûte. Ajoutez les champignons, les poivrons et l'oignon en lamelles, la courgette et l'aubergine en très fines lamelles (à l'économe) et la mozzarella émiettée à la main. Salez et poivrez, ajoutez les herbes de provence un petit filet d'huile d'olive.

Etape 5

Enfournez pour 25 minutes environ jusqu'à ce que la pate soit bien dorée. Vous pouvez ajouter un filet de crème de balsamique pour ajouter du peps à cette pizza. Bon appétit !