Description
Découvrez une recette de filet d'aiglefin aux saveurs subtiles d'agrumes, sublimée par un beurre aromatique maison. La chair délicate du poisson est relevée par des notes acidulées d'orange et de citron, pour un plat à la fois frais et gourmand. Accompagnez-le de légumes de saison pour un repas équilibré et savoureux. Essayez cette recette facile et rapide qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Ingrédients
4 personnesPour la sauce
Instructions
Pour la sauce
Etape 1
Récupérez le zeste de chaque agrume en le rapant en vous arrêtant avant la partie blanche.
Etape 2
Pelez l'orange et le pamplemousse et prélevez les suprêmes au couteau. Récupérez le jus perdu pendant cette opération.
Etape 3
Dans un casserole, versez les jus récupérés ainsi que le jus du citron pressé. Ajoutez les zestes et laissez réduire pendant quelques minutes à feu doux.
Etape 4
Ajoutez le beurre et laissez fondre tout en fouettant. Salez et poivrez.
Pour le poisson
Etape 1
Dans une poêle chaude avec le beurre et une goutte d'huile d'olive, faites revenir vos filets pendant quelques minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur. Salez et poivrez.
Etape 2
Dressez les filets, disposez les suprêmes et napez avec la sauce. Bon appétit !
Détails nutritionnels
Score de la recette | 44 / 100 | - |
Score du menu | 0 / 100 | - |
Calories | 323kcal | - |
Protéines | 27.8g | 53.0% |
Glucides | 4.5g | 8.6% |
Lipides | 20.2g | 38.5% |
Tags
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