Aiglefin aux agrumesversion légère

PlatProtéinéEurope
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Description

Découvrez notre délicieuse recette d'aiglefin aux agrumes version légère, une combinaison de saveurs acidulées et sucrées qui ravira vos papilles ! L'aiglefin est nappé après cuisson d'un un mélange de citron, d'orange et de pamplemousse. Accompagnez ce plat de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas sain et équilibré. Suivez notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr cette délicieuse préparation.

Ingrédients

4 personnes

Instructions

Pour la sauce

Etape 1

Récupérez le zeste de chaque agrume en le rapant en vous arrêtant avant la partie blanche.

Etape 2

Faites fondre le beurre dans une casserole. Hachez l'échalote et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle dore.

Etape 3

Versez le vin blanc d'un seul coup. Laissez réduire jusqu'à évaporation d'une bonne moitié du liquide.

Etape 4

Ajoutez le jus des agrumes ainsi que les zestes. Laissez réduire à frémissement jusqu'à réduction de la moitié du volume.

Etape 5

Diluez la maizena dans trois fois son volume d'eau (trois cuillères à café d'eau pour une rase de maïzena). Ajoutez ce mélange à votre sauce et remuez quelques secondes jusqu'à épaississement. Coupez le feu, ajoutez la crême, salez, poivrez.

Etape 6

Cette sauce peut être servie telle quelle ou peut être filtrée à la passoire pour un résultat plus lisse.

Pour le poisson

Etape 1

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites revenir vos filets pendant quelques minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur. Salez et poivrez.

Etape 2

Dressez les filets et napez avec la sauce. Bon appétit !

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Détails nutritionnels

Score de la recette 34 / 100-
Score du menu 0 / 100-
Calories212kcal-
Protéines27.9g73.4%
Glucides6.5g17.1%
Lipides3.6g9.5%

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