Description
Les arancinis sont une spécialité italienne, constituée de boulettes de riz farcies et frites. Dans leur version traditionnelle, les arancinis sont farcis de mozzarella, puis enrobés de chapelure et frits dans de l'huile. Pour réaliser cette recette, il est important de commencer par préparer un risotto crémeux à base de riz arborio et de bouillon de légumes. Une fois refroidi, le risotto est façonné en boules, puis fourré avec un morceau de mozzarella, avant d'être enrobé de chapelure. Servez les arancinis chauds, accompagnés d'une sauce tomate ou d'une sauce à la crème.
Ingrédients
4 personnesPour le risotto
Pour les arancini
Suppléments
Instructions
Pour le risotto
Etape 1
Suivez notre recette de risotto avec les quantités indiquées ici (deux fois moins de crème, pas de mozzarella) puis réservez le au frais pendant quelques heures pour qu'il devienne très collant. Il ne doit pas être liquide du tout.
Pour les arancini
Etape 1
Préparez deux récipients, un avec l'oeuf battu et l'autre avec la chapelure. Coupez la mozzarella en dés.
Etape 2
Applatissez une bonne quantité de risotto dans une de vos mains. Déposez un cube de mozzarella. Formez ensuite des boules de riz en refermant vos mains sur la mozzarella et en les façonnant pour qu'elles prennent une forme de boules bien rondes.
Etape 3
Roulez les boules d'abord dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure en insistant pour bien les couvrir.
Etape 4
Préchauffez votre friteuse à 180°. Plongez vos boules dans l'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Bon appétit !
Détails nutritionnels
Score de la recette | 92 / 100 | - |
Score du menu | 0 / 100 | - |
Calories | 919kcal | - |
Protéines | 40.8g | 24.2% |
Glucides | 79.9g | 47.4% |
Lipides | 47.8g | 28.4% |
Tags
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