Description
Le fish and chips est un plat emblématique de la cuisine anglaise, composé d'un poisson pané accompagné de frites croustillantes. Pour une version traditionnelle, la pâte à beignet est préparée avec de la bière et des blancs d'œufs battus en neige pour plus de légèreté, puis le poisson est plongé dans l'huile chaude de la friteuse jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Les frites sont également cuites dans la friteuse pour une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Ce plat est souvent servi avec une sauce tartare ou du vinaigre malté pour encore plus de saveurs.
Ingrédients
4 personnesPour les frites
Pour le poisson
Suppléments
Instructions
Pour les frites
Etape 1
Consultez notre recette de frites en respectant les proportions indiquées ici.
Pour le poisson
Etape 1
Séparez les jaunes/blancs des oeufs. Montez les blancs en neige.
Etape 2
Mélangez la bière avec la farine et les jaunes d'oeufs ainsi que le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Etape 3
Trempez vos filets de poisson dans la panure et faites frire dans une huile à 180° pendant 4 minutes.
Vous pouvez accompagner le poisson d'une sauce légère composée de fromage blanc, d'échalote, d'un petit peu de vinaigre balsamique, de l'ail en poudre et beaucoup d'aneth. Un coleslaw sera également très apprécié. Bon appétit !
Détails nutritionnels
| Score de la recette | 90 / 100 | - |
| Score du menu | 0 / 100 | - |
| Calories | 714kcal | - |
| Protéines | 28.8g | 23.2% |
| Glucides | 55.4g | 44.6% |
| Lipides | 40.1g | 32.2% |
Tags
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