Hot-dog traditionnelversion originale

Pour les pains

Etape 1

Délayez la levure dans du lait tempéré avec le sucre. Remuez correctement jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dissoute. Laissez reposer 10 minutes.

Etape 2

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puit et versez le mélange lait/levure, l'oeuf, le jaune d'oeuf et le beurre ramolli quelques secondes au micro-ondes. La pâte doit se détacher des bords assez facilement. Si elle est trop collante ou trop liquide, ajustez progressivement la quantité de lait ou de farine.

Etape 3

Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minute puis couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit tempéré (proche d'un radiateur par exemple) pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Etape 4

Dégazez la pâte en enfonçant vos doigts dedans, façonnez des petits boudins (un par personne) d'une longueur environ égale à la longueur d'une saucisse.

Etape 5

Placez les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 30 minutes supplémentaires dans un endroit tempéré. Préchauffez votre four à 180°

Etape 6

Badigeonnez les pains avec un mélange blanc d'oeuf/eau et enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

Pour le reste

Etape 1

Préparez une compotée de chou. Faites blanchir votre chou blanc dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes. Égouttez.

Etape 2

Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre, un demi verre d'eau, le chou, le sel et l'ail et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15/20 minutes. Retirez le couvercle et montez le feu en remuant régulièrement jusqu'à évaporation du liquide. Le mélange doit avoir une texture de compotée.

Etape 3

Ouvrez vos pains à hot-dog. Garnissez généreusement de compotée de chou puis déposez la saucisse cuite à l'eau, les tranches de lard grillées et le cheddar. Ajoutez du ketchup et de la moutarde (moutarde yellow américaine dans l'idéal). Vous pouvez également ajouter quelques pickles de cornichons et des oignons frits. Refermez le pain, c'est prêt, bon appétit !