Description
Les pommes duchesses sont une recette de purée de pommes de terre mélangée à des jaunes d'œufs, du beurre et de la muscade. Elles sont ensuite dressées en forme de petites dômes à l'aide d'une poche à douille, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Cette recette de pommes duchesses traditionnelle est un accompagnement parfait pour les plats de viande et de volaille.
Ingrédients
4 personnes
Instructions
Etape 1
Épluchez puis faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes dans un grand volume d'eau bouillante ou à la vapeur. Les pommes de terre sont cuites lorsque qu'un couteau les traverse sans effort.
Etape 2
Au presse purée ou à la fourchette pour les plus courageux, écrasez les pommes de terre.
Etape 3
Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeuf, le sel, le poivre et la muscade et remuez jusqu'à obtenir une belle texture.
Etape 4
Préchauffez votre four à 200°.
Etape 5
Mettez votre purée dans une poche équipée d'une douille cannelée.
Etape 6
Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou cuisson, formez vos pommes duchesses.
Etape 7
Enfournez pour 25 minutes environ en surveillant régulièrement.
Bon appétit !
Détails nutritionnels
| Score de la recette | 78 / 100 | - |
| Score du menu | 0 / 100 | - |
| Calories | 452kcal | - |
| Protéines | 5.9g | 7.7% |
| Glucides | 42.9g | 56.2% |
| Lipides | 27.5g | 36.0% |
Tags
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