Porc au caramelversion originale

Etape 1

Détaillez le porc en cubes.

Etape 2

Faites chauffer une casserole avec l'eau, les cubes de bouillon, le gingembre, le mélange 4 épices et la sauce soja.

Etape 3

Pendant ce temps, dans une cocotte en fonte, préparez votre caramel. Il vous suffit de mettre la totalité du sucre avec trois cuillères à soupe d'eau. Allumez votre feu et laissez le caramel commencer à colorer. Dès que vous voyez un point de coloration, commencez à remuez pour répartir votre caramel. Attendez la fonte totale du sucre.

Etape 4

Dès que votre caramel a une belle couleur acajou (ne le laissez pas trop brunir, il deviendrait amer), versez la casserole d'eau bouillante sur le caramel. Il faut que l'eau soit bien chaude. Attention à ne pas vous bruler, la réaction est assez forte. Remuez continuellement pour diluer le caramel (qui va durcir au contact de l'eau).

Etape 5

Ajoutez la viande ainsi que l'eau coupé grossièrement, mélangez.

Etape 6

Laissez cuire à feu vif et sans couvercle pendant une demie heure environ, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la sauce est une belle texture bien nappante.

C'est prêt, accompagnez ce porc au caramel avec un simple riz blanc. Bon appétit !