Thit kho tauversion originale

Etape 1

Coupez la poitrine en gros cubes. Hachez l'ail et l'échalote très finement. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les oeufs 9 minutes puis les écaler.

Etape 2

Dans une cocotte en fonte, faites votre caramel. Pour cela, versez le sucre avec une cuillère d'eau. Mélangez. Sur feu moyen, faites fondre le sucre. Dès que des points de caramel commencent à apparaître, remuez pour le répartir. Laissez le caramel se faire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur acajou. N'attendez pas que vous caramel soit trop foncé, il en deviendrait amer. Baissez le feu au minimum et ajoutez un tout petit peu d'eau en remuant.

Etape 3

Ajoutez le porc ainsi que l'ail et l'échalote. Remuez continuellement pendant 3 minutes jusqu'à ce que le porc commence à griller et prenne la couleur du caramel.

Etape 4

Ajoutez la sauce poisson, le sel, le poivre et le piment de cayenne.

Etape 5

Ajoutez l'eau et le jus de citron, mélangez. Ajoutez les oeufs de sorte à ce qu'ils soit bien enrobés dans le jus et couvrez.

Etape 6

Laissez mijoter tout doucement pendant 1h30 à 2h en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le porc ait une belle couleur caramel. 

C'est prêt, bon appétit ! Un riz blanc et des haricots verts accompagneront parfaitement cette recette.