Chaussons à la bolognaiseversion originale

Pour la pâte

Etape 1

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Etape 2

Ajoutez le beurre en dés (pommade, beurre tiédit, il doit être mou) et pétrir jusqu'à obtenir une sorte de semoule grossière.

Etape 3

Ajoutez de l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte ait du corps et puisse former une boule qui ne s'effrite pas.

Pour la bolognaise

Etape 1

Hachez très finement l'ail, la carotte et l'oignon (vous pouvez les mixer grossièrement).

Etape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes mixés. Faites revenir pendant quelques minutes.

Etape 3

Ajoutez la viande hachée et remuez pour qu'elle se détache et qu'elle soit bien cuite. Ajoutez le concentré de tomate dilué dans l'eau, le sel, le poivre, le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Retirez le bouquet garni, réservez.

Pour les chaussons

Etape 1

Préchauffez votre four à 180°. Sortez votre pâte du frigo, étalez la sur un plan de travail fariné plutôt finement et détaillez des cercles de 10/14cm environ. Reformez une boule avec les chutes et réitérez l'opération afin d'éviter les pertes.

Etape 2

Déposez une belle cuillère de bolognaise au coeur de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte pour former un chausson et scellez avec une fourchette.

Etape 3

Déposez vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un jaune d'oeuf battu au pinceau sur les chausson et enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez les chaussons tièdes ou froids. Bon appétit !